配料：生姜、黄酒、酱油、冰糖各适量  【五花肉焖毛笋】的制作过程：1、五花肉洗净后切成3、4厘米左右的见方小块 。2、毛笋去壳后，将根部的红色凸起用到清理干净，用清水冲洗后，切成和肉差不多大小的块状。 3、毛笋焯水， 4、五花肉块焯水， 5、焯水后，用清水将五花肉冲洗干净，放凉备用。 6、热锅烧油至五成熟，放入生姜块， 7、同时放入五花肉翻炒， 8、一次调入黄酒（没有黄酒也可以用料酒代替）， 9、放入酱油，（这里可以放入生抽和老抽） 10、五花肉上色后， 11、五花肉放入炖锅中，加入足够量的清水 12、入毛笋块， 13、火烧开后，小火慢炖。半小时后调入一小勺盐， 14、备好的冰糖，再20分钟即可。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 美食小贴士： 1、五花肉下锅前是否要焯水，这就看你个人喜好，焯水后的肉会去掉很多的油脂，这样做出来的菜不会太油腻 2、炖好后如果汤汁比较多的话，用大火收汁，最好用木铲翻动肉块和毛笋块这样可以更加均匀的上色和入味。 3、毛笋做菜一定要先焯水，去除涩味，才会更好吃。 |