原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
羊肚菌炖排骨的做法1．将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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2．原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3．排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 4．倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5．炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。 本文来自www.jiachangcai123.com
特别提示： 本文来自www.jiachangcai123.com 1．羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现。 本文来自www.jiachangcai123.com 2．羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等。 本文来自www.jiachangcai123.com 3．最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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