肉质酥烂，百叶结柔韧，鲜咸微甜，肥而不腻。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料
主料：肥瘦猪肉500克，干豆腐250克， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。 |
