材料
1. 鲜切面三两 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 做法1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油，因为芽菜本身已经很咸了。2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，（放个鸡蛋， 可省），下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。 3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末，剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。） 4、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。 5、葱切葱末。 6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。 7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。 8、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。 9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我认为会太过了。吃不到其他的味道，全是香油味儿了。 本文来自www.jiachangcai123.com 10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。（我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜）。 11、吃的时候可以配上一碗汤。 小诀窍
1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。 |