最家常的经典美味-红烧鲫鱼 本文来自www.jiachangcai123.com 食材：新鲜鲫鱼4条 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
辅料：油、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖1小块、生姜3片、蒜子3粒、小茴香一小撮、蒜叶 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 红烧鲫鱼的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1．鲜鱼让卖鱼的处理好，回来把鱼清洗干净。（注：鱼肚里面黑色薄膜一定要刮去） 本文来自www.jiachangcai123.com
2．用刀子在鱼腮下方划一道口子取去鱼侧线。(注：切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3．再用厨房用纸擦去鱼身上的水份备用。准备好生姜、蒜子、香葱。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4．取适量面粉放到平盘里，再将(2)中的鱼依次轻轻拍上一些面粉。 本文来自www.jiachangcai123.com 5．坐锅点火注适量油，将沾面粉的鱼依次煎制两面带壳微黄盛出备用。 本文来自www.jiachangcai123.com
1、再次坐锅点火注适量油并放入蒜子丶生姜片爆香。 本文来自www.jiachangcai123.com 2~3、接着放入煎好的鱼并加入适量料酒、生抽、老抽差上盖子焖煮一分钟的样子。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、挨着锅边加入差不多要没过鱼的开水、冰糖和一小撮小茴香子。 本文来自www.jiachangcai123.com 5~6、盖上盖子大烧煮约6～7分钟的样子加入适量盐。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7、继续烧到汤汁比較少的时候散一把蒜叶稍焖一会儿即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
小贴士： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 a、所有的鱼都有鱼线，身体两侧各有一条。鱼线不去除会有很腥的味道，影响口感。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
b、煮鱼时放一小撮小茴香去鱼腥超赞的。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com c、鱼拍过面粉后放油锅煎，这样可以保持持鱼皮完整。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
