调料：料酒，生抽，老抽，老干妈豆豉酱，冰糖 
【香菇炒肉丁】的制作过程：1、将熟花生放入保鲜袋，用擀面杖将花生压碎，备用；2、干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用； 3、猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟； 4、热锅倒油，倒入肉丁煸炒一下； 5、将肉丁拨到锅的一边，倒入洋葱煸炒出香味； 6、倒入香菇翻炒均匀； 7、倒入适量老干妈豆豉酱，翻炒均匀； 8、倒入适量生抽、老抽、冰糖，再加入适量水，盖上盖子，烧5、6分钟； 9、最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。  美食小贴士： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、干香菇泡发使用温热水，只有温度在超过70度，才会分解出香味的物质，使香菇更加鲜美。 2、老干妈豆豉酱、生抽、老抽都是咸味的，在烹饪过程中没有加盐，这可根据自己的口味酌情增减。 3、此菜可作为香菇酱拌饭、拌面超级好吃，最好在煮的时候多加点水，这样酱汁多。 4、最后加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。 |