材料牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜（拍破），盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。 3、热油锅里放入，豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽、炒香再放牛筋一起翻炒片刻，掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧过5分钟即可（用中小火） 4、起锅时放点香醋、盐、鸡精，起锅装盘。 5、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅，烫哈淋在菜上即可。 |