原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
麻婆茄子怎么做好吃 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用 本文来自www.jiachangcai123.com 3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子 本文来自www.jiachangcai123.com 4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 菜谱小贴士 本文来自www.jiachangcai123.com
1、茄子切成滚刀块，做茄子的时候更容易入味，而且茄子受热面也比较多，煎茄子的时候可以更快成熟 本文来自www.jiachangcai123.com
2、茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油（淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、先炒红油，再煸炒肉馅，然后加入适量开水（我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子，素食的童鞋也可以不加肉，也同样好吃） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
