调料：辣豆瓣酱1小勺，生抽1小勺，盐适量 
【素炒猫耳朵】的制作过程：1、称量好高粉、水和盐，放在盆里搅拌均匀，高粉也可以换成普通面粉。2、用手揉搓成光滑的面团，大约要揉6-7分钟，盖上湿布饧1.5小时。 3、案板上撒粉，将饧好的面团平均分成2份。 4、用擀面杖将面团擀压成约0.3厘米的面皮。 5、将面皮切割成1厘米左右的小方块。 6、取一块用大拇指在案板上挤压并搓一下。 7、使面皮延展开并自然卷曲。 本文来自www.jiachangcai123.com 8、另一份面团也同样操作，完成的猫耳朵撒些粉防止粘连。当天吃不完的猫耳朵可以速冻保存，吃时无需解冻直接下锅。 9、锅中煮水，水沸后放入猫耳朵，煮开后加一杯凉水，再次煮开后捞出。 10、捞起的猫耳朵沥干水，加一勺麻油拌匀备用。 11、香菇泡发切好，平菇、油豆腐、卷心菜切好备用。 12、锅中加2勺油，油热后倒入打散的蛋液，用锅铲捣碎后盛起。 13、再加2勺油，放入香菇、平菇、油豆腐翻炒。 14、倒入鸡蛋和卷心菜翻炒片刻。 15、加一勺辣豆瓣酱和生抽，不喜欢吃辣的可以放不辣的豆瓣酱或不放。 16、倒入煮好的猫耳朵翻炒一会，最后加适量盐调味，盛起即可。 
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