木耳卷肉

材料：泡发的黑木耳、猪里脊肉各适量、干面粉适量 本文来自www.jiachangcai123.com

挂糊材料：蛋清适量、淀粉适量 本文来自www.jiachangcai123.com

烩汁材料：盐1/4小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、生抽1/2大匙、水6大匙 本文来自www.jiachangcai123.com

勾芡材料：淀粉1小匙、水4大匙

木耳卷肉的做法

1。猪里脊肉切成7X12CM左右的薄片。

2。用刀背把肉片拍松。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3。黑木耳从一侧卷起，卷成卷状，中间裹上肉片，一卷卷的缠好。

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4。卷好的肉卷。

5。淀粉加入适量的蛋清用筷子快速搅打至无颗粒（稠一些）

本文来自www.jiachangcai123.com

6。锅中入油烧7成热后，把肉卷沾一层面粉再挂一层糊，入锅炸。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7。炸至两面金黄定型就可以捞出了。

8。炸好的肉卷沥干油备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

9。葱、姜适量切细丝。 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10。勾芡材料和烩汁材料分别装入小碗备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11。锅中少量油烧热后，入葱姜丝炸出香味。 本文来自www.jiachangcai123.com

12。倒入烩汁材料大火烧至起泡，再把勾芡材料搅拌均匀倒入。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

13。用匙子快速搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14。当味汁再次起泡，即可放入肉卷。中火2分钟起锅。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

15。盘底铺入香菜。趋热倒入肉卷即可开吃啦！

特别提示 本文来自www.jiachangcai123.com

1。这个肉卷炸制时很容易溅油。挂糊要和的稠些，油温不要太高，这样可以避免溅油过多。

建议各位同志在做所有的油炸食品时，都穿着带袖的衣服，脸上蒙上纱布，再戴上眼镜操作。俺就是在第一次做的时候油溅到脸上了，现在留下那么大块斑。现在只要是炸东西，俺就会全副武装。看起来是有些可笑，不过，还是小心为好！ 本文来自www.jiachangcai123.com

2。如果想让这道菜更漂亮，下边多铺些香菜，葱丝和姜丝在味汁烧开后捞出就好啦！俺这个葱丝和姜丝没有捞出，看起来有些乱啦！ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3。铺香菜后，要趋热倒入肉卷和里边的汤汁一并倒入，这样，热劲会烫出香菜的香味，味道更好！

4。肉卷炸成前，是不加任何调味料的。因为肉过早加盐会影响肉的细嫩。

本文来自www.jiachangcai123.com