夏季凉菜的做法很多，而且夏季来一些凉菜开胃又下饭，所以大家可以在家里做一些家常凉菜。接下来就来看看凉菜有哪些做法。

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泰式青柠酸辣凤爪

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用料：冰鲜凤爪500克，泰式青柠叶适量，泰式鱼露，泰式酸辣酱，子姜一颗。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

做法

1、煮锅内放入清水和姜片

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2、凤爪清洗干净后放入 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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3、水烧开后捞出（焯水）去腥 本文来自www.jiachangcai123.com

4、另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

5、放入青柠叶，姜片和盐 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、煮开后关火焖5分钟左右 本文来自www.jiachangcai123.com

7、捞出后在活水下冲洗干净 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

9、放入冰箱冷藏一夜即可，食用时取出

凉拌鱼香黄瓜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常凉菜的做法 

主料：黄瓜2根、小葱、红干椒、泡椒 本文来自www.jiachangcai123.com

辅料：油、精盐、花椒、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜

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做法

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1、把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片，撒入1茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。

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3、把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切成小段。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗净切碎。

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5、干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋，调兑成酸甜料汁备用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、炒锅里倒入油，放入花椒粒、葱段、干辣椒段，用大火爆成香辣油汁。

7、腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒，把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。

8、最后调入酸甜料汁拌匀即可。 本文来自www.jiachangcai123.com

凉拌脆黄瓜

材料：黄瓜、盐、蒜、红椒、蒸鱼豉油、香油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

做法

1、黄瓜洗净切成稍微厚一点儿的片备用

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2、黄瓜片中加入盐腌制二十分钟杀掉多余的盐份 本文来自www.jiachangcai123.com

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3、利用这个空档将蒜切末、红椒切丝备用

4、黄瓜挤去腌出来的水份，放入盘中，加入蒜和红椒 本文来自www.jiachangcai123.com

5、淋入蒸鱼豉油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、加入香油拌匀即可

蒜汁秋葵 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

用料：秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常凉菜的做法 

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做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1、煮、锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水 本文来自www.jiachangcai123.com

2、捞出后切成条状

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3、芝麻小火焙香

4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

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5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁 本文来自www.jiachangcai123.com

6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

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