夏季天气炎热吃一些清爽的凉菜是最好的。而且凉菜的做法有很多，今天小编就说说凉拌藕的做法，大家可以做一些既可以开胃又可以下酒，接下来就来看看吧。 本文来自www.jiachangcai123.com 姜拌藕 本文来自www.jiachangcai123.com 材料：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺 本文来自www.jiachangcai123.com 做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、立即过凉后沥干水分待用。 本文来自www.jiachangcai123.com
4、姜去皮切成细末。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、调味汁加入藕片拌匀即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
凉拌藕三鲜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
特点：色泽晶莹，营养丰富。 本文来自www.jiachangcai123.com
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主料：藕300克，鲜核桃仁100克，鲜莲子100克。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调料：白糖30克，山楂糕丁15克。 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (1)藕去皮，洗净，切成约1．5厘米见方的丁；鲜核桃仁剥去外皮，洗净，沥干水分；鲜莲子去皮，捅掉心，放入开水锅内焯熟，捞出沥水。 本文来自www.jiachangcai123.com (2)取一净盘，将藕丁放入盘内，上面放上莲子和核桃仁。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (3)将白糖放入净锅内，加入少许清水烧开，改用中火熬制成浓汁，晾凉后浇在三鲜上，上面撒上山楂糕丁即可。 本文来自www.jiachangcai123.com 南昌凉拌藕 本文来自www.jiachangcai123.com
原料:藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1.准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。 本文来自www.jiachangcai123.com 2.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3.捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4.加入1小勺香醋。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5.加入2小勺酱油。拌匀。 本文来自www.jiachangcai123.com
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。 本文来自www.jiachangcai123.com 7.撒入切碎的蒜末。——做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。 本文来自www.jiachangcai123.com
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8.9.最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。——装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 凉拌花生萝卜藕 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 原料：花生米、藕、胡萝卜（量不限，喜欢什么就多放点什么） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1、花生米提前用冷水泡2个小时，然后放入锅中，加入八角、盐、清水煮熟后，捞出放入盆中。（熟的程度以自己喜欢的软硬度为准，喜欢脆的就少煮一会，喜欢吃软烂的就多煮一会，个人感觉脆的好吃。） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、在处理花生米的过程中，藕和胡萝卜分别去皮切成比花生米大一倍的小丁。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、锅中放水，水开后分别放入藕和胡萝卜焯至断生（大约40秒—60秒即可），然后把焯好的藕和胡萝卜捞入凉开水中过凉，捞出，放入盛花生米的盆中。 本文来自www.jiachangcai123.com
4、根据自己的口味先后放入盐、鸡粉、少许的白糖，拌匀，然后倒入芝麻香油拌匀，装盘即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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