材料：茄子2条、香菜2-3根、蒜1个、指天椒6粒

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调料：酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量

手撕茄子的做法

1、主材料备好。

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2、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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3、这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。

4、茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。

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5、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、放凉后再撕成细长条。

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7、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

8、拌匀放置一会即可开吃。