酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

酱驴肉原料：净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

酱驴肉的做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

①将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。