苦瓜是夏季食谱中必不可少的食材，夏天心火旺，吃苦瓜能降心火，清热解毒，如果和其他食材搭配，不仅美味好吃，而且都是夏季养生菜品哦。下面来看炒苦瓜的家常做法。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
炒苦瓜的家常做法 本文来自www.jiachangcai123.com 苦瓜炒牛柳 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干水分，剔去表面的筋膜，再切成丝，随后调入绍酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、白砂糖5g和水淀粉30ml，混合均匀腌制15分钟。苦瓜洗净表面泥土，对半剖开，挖去瓜�鸭鞍兹浚傩钡肚谐�0.5cm厚的薄片。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟，随后捞出用冷水冲凉待用。胡萝卜削去外皮，切成菱形薄片；生姜、大蒜分别去皮，切碎备用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到明显的热气），将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香，最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 苦瓜炒虾仁 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
材料：虾仁150克，苦瓜一根，姜两片，蒜茸一匙，盐半匙，料酒少许。 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、虾仁洗净，用牙签挑去黑线后再洗净备用；苦瓜洗净去除内部的子后切成细条，然后用开水煮两分种后捞出过凉。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、锅中放入少量油，炒香姜和蒜后放入虾仁，再点少许料酒，炒熟后再放入苦瓜，盐和鸡精，翻炒均匀即可盛出。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
苦瓜炒猪皮 本文来自www.jiachangcai123.com 材料：卤猪皮、苦瓜各适量、葱花、白糖、盐各适量。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、猪皮切条，苦瓜去瓤后切厚片。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、切好的苦瓜片放入开水里焯烫片刻，捞出冲凉后再控水待用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、起炒锅把葱花爆出香味来，下猪皮翻炒均匀，下苦瓜片、盐和白糖炒匀即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 辣椒炒苦瓜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：苦瓜、红辣椒、花椒油、盐各适量。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法： 本文来自www.jiachangcai123.com
1、苦瓜剖开去瓤后切成片，红辣椒切斜段。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、起炒锅倒点大火烧热，保持大火下入苦瓜爆炒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、倒入红辣椒段并加盐调味，炒至辣椒断生后关火熟，淋入适量花椒油翻匀即可，出锅。 本文来自www.jiachangcai123.com
梅干菜炒苦瓜 本文来自www.jiachangcai123.com
材料：苦瓜、梅干菜、干辣椒、蒜子、盐、白糖、麻油、味精各适量。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；清炒苦瓜，油要多、火要旺。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 五花肉炒苦瓜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：200克熟五花肉、200克苦瓜、尖椒、泡椒、糖、料酒、酱油、盐、食用油适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、把熟五花肉切成大片。苦瓜洗净，去掉瓤，切成片。葱姜切丝，尖椒切片。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、锅中放水加入少量的盐和油。烧开后，把苦瓜片焯水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、焯好水的苦瓜片加入盐腌制10分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、把腌制好的苦瓜片放在盘中。如果可以的话，你可以把它码放成“心形”。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5、锅中放油，下入泡椒煸炒，加入葱姜丝煸炒均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、下入五花肉片煸炒至肉熟，加入酱油、料酒、糖煸炒均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 苦瓜炒猪心 本文来自www.jiachangcai123.com
材料：苦瓜、猪心各适量。 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 本文来自www.jiachangcai123.com 1、将猪心片去血管，洗净切片，放酒，盐浸一会。把苦瓜去籽切片，滚开水里焯一下，捞出冷水冲凉。 本文来自www.jiachangcai123.com
2、起油锅，先将已去味的苦瓜片入锅快炒，放盐，鸡精入味炒熟后盛出，拿筷一片夹叠围在盘底。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、另起油锅，放入姜片和蒜爆香，再把切好的猪心片倒入，翻炒片刻，加黄酒，酱油，香叶，等汁浓味香时，盛出放在已炒好的苦瓜上，就好上桌开吃啦。 本文来自www.jiachangcai123.com
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