【冰爽苦瓜】的制作过程:1、准备好主材料，洗净鲜小米辣和苦瓜。2、将苦瓜对剖，用薄铁勺挖掉瓤。 3、将对剖的苦瓜，再分别切成等宽的3条（共6条）。 4、用刀片去苦瓜的厚壁（白而硬的那一层）。 5、用刀将它们斜着片成薄片。 6、苦瓜入碗，用凉开水泡住，调入让水稍咸的盐，上面再放冰块，密封后冷藏1小时。 7、油酥花生米去皮厚，装在保鲜袋里擀成粉；蒜切成末，小米辣切成细圈。 8、取蘸碟，调入好酱油、大蒜末、1汤匙凉开水、小米辣、花生粉搅匀；捞出苦瓜上桌，蘸食。  美食小贴士: 本文来自www.jiachangcai123.com 1、苦瓜对剖去瓤后，一般要分别切成3条，才好片去苦瓜壁，吃时才不会垫牙。 2、苦瓜有凉水加冰块冰镇后，可减少一点苦味，吃时汁水丰富，消暑解渴。 3、冰镇苦瓜里加入辣椒后，进一步减少一些苦味，但要清新口感，用小米辣比辣椒油更合适。 4、花生粉的加入，让料汁更厚重香浓，它均匀挂在苦瓜上，其香气也能缓解苦瓜的苦味。 5、去苦瓜壁的方法用在凉吃苦瓜上很合适；若炒食，不去更好。 6、酱油较咸，要兑一点凉开水，才合适，一般1.5至2汤匙酱油兑1汤匙凉开水。 |