凉拌皮蛋豆腐详细制作步骤图解如下：

 凉拌皮蛋豆腐这道凉菜里面用了嫩豆腐，皮蛋，榨菜，香菜然后就是基本的酱油，香油（麻油），糖来做调味，如果喜欢再吃辣些的话，加点辣油进去，豆腐的嫩滑，细腻，搭配上榨菜的香脆，然后皮蛋独特的味道，一大口放嘴里，还挺有层次感的，酱汁调味上虽简单，但却很适宜，也不会太过浓重有了宣宾夺主的感觉，最后加上香菜，让整个凉菜更加的丰富起来。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

下面家常菜谱网为大家介绍【凉拌皮蛋豆腐】的做法：

1.榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁（爱吃辣些，再调上辣油，我用的榨菜带辣味，所以辣油这里省略）

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2.豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟（建议步骤） 本文来自www.jiachangcai123.com

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3.用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜欢），用手轻微斜向的把豆腐排开，豆腐上面铺上一层榨菜，然后皮蛋，浇上调好的料汁，最后撒上些香菜，全部完成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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凉拌皮蛋豆腐制作提示：

 1.喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些

2.选择哪种豆腐的问题，觉得完全可以按照自己的口味，但非常建议用口感爽滑又细腻的嫩豆腐来做这道凉拌豆腐菜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.酱油不要加多了，榨菜本身就带咸味

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