辅料：葱、姜、料酒、盐、油 
【天麻鱼头炖豆腐】的制作过程：1、鱼头清洗干净，里面的黑膜一定要洗干净哦，不然会很腥！用盐、料酒、葱段、姜丝与鱼头一起抓均腌20分钟左右；2、锅内放入没，放入鱼头两面煎香， 3、然后注入水至鱼头的四分之三处，大火煮开 4、豆腐洗干净划成小块备用； 5、天麻洗净泥沙，切片，红枣、枸杞洗好备用； 6、取一砂锅注入足量水，放入天麻、红枣和枸杞中火煲上 7、煲开后转成小火续续煲10分钟， 8、这时候鱼头也煮开了，用勺子撇去浮末和油脂； 9、加入豆腐继续炖30分钟，最后加入煲好的天麻红枣枸杞水转小火再炖10分钟，烹入盐调味即可。 
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