卤鸡胗怎么做好吃_卤鸡胗的家常做法-家常菜谱网

【卤鸡胗】家常版

原料：鸡胗250G
香料：丁香3颗，桂皮2段，八角2个，小茴香，花椒，干山楂3片，山奈3片，甘草2片，干辣椒1个
卤料：生抽：酱油膏=1:1，高粱酒2汤匙，蒜2瓣，葱1根，姜6片，冰糖

做法：

1. 鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净；
2. 焯水后过冰水冲凉；
3. 香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如图，虽然不是很具体，照片摆在这里也还算明确吧；
4. 葱切段，姜切片，蒜对半切开备用；
5. 生抽和酱油膏1:1混合这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧；
6. 冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了；
7. 所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟，水的量以之后能几乎没过鸡胗为准；
8. 将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道）然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味）我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖；

9. 第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~

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