调料：盐3g、麻辣香锅料半包、生姜2g、葱段5g、干辣椒5g、花椒3g、大蒜6g、白芝麻适量 
【麻辣干锅鸡翅】的制作过程：1、准备好食材。2、葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。 3、鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。 4、鸡翅里加入3克盐、料酒15ml，一半葱段，姜片，腌制10分钟。 5、锅里倒一点点底油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。 6、煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。 7、剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。 8、锅里倒入适量底油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。 9、倒入麻辣香锅调料。 10、翻炒出香味，炒出红油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 11、放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2-3分钟入味。 12、放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻。   美食小贴士: 1、我用的麻辣香锅料，本来就带咸味的，所以只需要在腌制鸡翅的时候加盐让鸡翅入味。炒制的过程不需要再加盐了。一般麻辣香锅料，网上，超市都有卖的。 2、鸡翅最好煎到两面都金色焦黄，这样皮脆脆的才好吃。 3、最后料炒好，放入鸡翅土豆片翻炒个几分钟入味就可以了，不用炒的时间太久，中途不要加水。 |