酱爆墨鱼卷儿的做法1.墨鱼洗净(用的家里的冷冻品，先解冻)2.正中间有一个梭子形的壳，拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了 3.把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉  4.清洗干净的样子，墨鱼须我拿来做了别的菜，当然一起炒了也行 5.墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹(我切得比较密，觉得麻烦切得宽也可以) 6.大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子，另一片切得比较方，最后还是觉得这种菱形好看  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7.切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状 8.尖椒一个洗净去蒂，斜切出圈儿，姜切片备用 9.起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状  10.加入青椒、姜片和两种酱，再烹入料酒和酱油，嗞啦响 11.快速翻炒均匀，出锅 
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