【泰式咖喱虾】的制作过程：1. 将虾洗净，剪去虾枪和虾须，背部中线剪开，抽取砂线；2. 洋葱和青椒洗净，切成丝； 3. 锅中烧热油，爆香洋葱丝至半透明； 4. 加入泰式红咖喱酱，炒出红油； 5. 倒入椰浆，加入香茅、鱼露、盐调味，放入虾炖煮，可以加适量水，调节浓稠度； 6. 待虾变色后煮一分钟，加入青椒丝，立刻起锅  美食小贴士： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1.香茅草、椰浆、咖喱是泰国菜里面最常见、最经典的味道。香茅草的味道很典型，最初觉得有点像驱蚊草，吃惯了就爱上了。可以在网上买到干的，50g就一大包，每次只用几根。椰浆用盒装、罐装都行，椰粉冲调的效果差一点。泰国咖喱品种很多，这种虾是用的红咖喱酱。 2.虾要开背，一方面去砂线口感好，二是为了好入味，因为虾很容易熟，不必长时间烹调。 3.一定要留一定量的汤汁，浇米饭太棒了。 4.青椒也可以换成其它绿色蔬菜，最后放入，以免高温破坏绿色。 |