牛肉片要好吃，就不适合过熟，所以用”拌”的方式取代炒的动作，让牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。 本文来自www.jiachangcai123.com 材料宽拉面150公克，霜降牛肉片100公克，韩国泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒酱1大匙，高汤150CC，盐1/4小匙，鸡精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙 本文来自www.jiachangcai123.com
做法1.宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起，过冷水至凉再沥干水份；韩国泡菜切成小块；蒜苗以斜初切丝备用2.热油锅，放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下，放入调味料B煮至汤滚后，将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留) 3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中，煮至汤汁再度滚沸时，放入作法1的宽拉面，以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。 4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀，再摆上蒜苗丝即可。 |
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