【做法】1、准备好主材料。2、青蒜苗洗净后，用刀对剖开来。 3、再分别对剖。 4、将剖成条的青蒜苗切成蒜花，姜擦（或切）成末。 5、在姜蒜里加入剁辣椒、酱油、香油、香醋拌匀，静置5分钟。 6、皮蛋去外衣。 7、剥壳后，先剖成大块，再切成小块（可以用干净的棉线割）。 8、把切好的皮蛋放入，拌匀，即可。  【小贴士】 1、青蒜苗与酱油搭配会有一种特别的香味，要切成花才好。 2、皮蛋性寒，定要用姜醋，解毒增香。儿童不宜多食。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、姜、蒜花先在酱油和香醋里泡一会儿，更出香味。 4、皮蛋容易粘刀，可以把剥好的皮蛋摆在盘子里，用一根干净的棉线拉着割开。 |