材料：猪排 若干、玉米淀粉、鸡蛋 1个、面包粉、黑胡椒粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 腌肉调料：黄酒、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、盐各少许 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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炸猪排的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、猪排用肉锤拍松； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、放在浅盘里，用料酒，蒜粉姜粉胡椒粉，盐调味。按摩猪排，让其更好去腥入味； 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 3、面包粉混合黑胡椒粉，放在一边待用，另打散一个鸡蛋，准备一个盘子放淀粉，三个盘子排放好 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、猪排均匀的涂上玉米淀粉，拍掉多余淀粉； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5、再均匀挂上蛋液； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、最后放入混合面包粉和黑胡椒粉的盘中，压实； 本文来自www.jiachangcai123.com
7、锅内加油，热至6成左右，转中小火，两面炸到金黄即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
秘制沾料：可按照自己得口味变换各种调料的用量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 白兰地(我用的橙味伏特加) 本文来自www.jiachangcai123.com 上海辣酱油(这个一定要有) 本文来自www.jiachangcai123.com 蜂蜜 本文来自www.jiachangcai123.com 番茄酱 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 苹果汁(这个我没放) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 如不想用秘制沾料的话，就单用上海辣酱油这一样也很好吃 本文来自www.jiachangcai123.com
不在上海的亲们 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 在当地大型超市也应该可买到上海辣酱油 本文来自www.jiachangcai123.com (我在其它城市看到过) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
或就上万能的TB 本文来自www.jiachangcai123.com 家中常备一瓶辣酱油也不错哦 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
可用于做其它油炸食品的沾料 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (煎荷包蛋沾上海辣酱油也好吃呢) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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