荷香糯米鸡详细制作步骤

一。鸡肉的做法

1.干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
2.鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
3.将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。
4.锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。（这个过程实在太香啦）
5.放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

二。荷香糯米鸡制作方法：

1. 温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。
2. 取一半糯米铺在干荷叶中间。
3.将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）
4.接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
5.收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。
6.锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可。

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荷香糯米鸡制作提示

1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。
2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。
3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4. 因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。

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