主料： 鲢鱼 白酒 辅料： 盐 胡椒粉 酱油 白糖 茶叶 【煎熏腌鱼】的做法及详细制作步骤图解由家常菜谱网小编为您整理提供：
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鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。 
切去鱼头，把鱼从中间片开。 
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。 
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。 
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。 本文来自www.jiachangcai123.com 
锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。