主料： 大鸡腿2个 辅料： 葱一小根 姜片3片 干辣椒70克 脆辣椒100克 调料： 油 盐 山城辣子鸡的做法详细制作步骤图解如下：【山城辣子鸡】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1：将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，�鸭ν热馇谐�3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com 2：取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。 本文来自www.jiachangcai123.com
3：锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4：这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒)，炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。 本文来自www.jiachangcai123.com
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