辣子鸡详细制作步骤图解如下：

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1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、将干辣椒剪成短截。 本文来自www.jiachangcai123.com

3、把三黄鸡洗净，铡成块状;加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。

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4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。

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5、锅内放宽油，油七层热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。

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6、重新洗锅放油，以中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香。 本文来自www.jiachangcai123.com

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7、放入葱姜炒香

8、放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有