主料: 豆腐1块 草鱼中段1块 辅料: 香葱 2根 大蒜 -3瓣 生姜2-3片 小米椒 -4个 花椒1大勺 调料: 香葱 2根 大蒜 -3瓣 生姜2-3片 小米椒 -4个 花椒1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 豆豉辣酱1勺 白砂糖1 麻辣豆腐鱼块详细制作步骤如下:中元菜谱【麻辣豆腐鱼块】的做法由家常菜谱网的小编为您整理提供: 本文来自www.jiachangcai123.com 1、草鱼中段片下鱼肉,切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中焯一下。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、锅烧热,放油烧热,下入鱼块煎炸至两面金黄,捞出沥油备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、锅内留底油,放入花椒小火煸炒出香气,捞出花椒粒。 本文来自www.jiachangcai123.com 6、然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香 本文来自www.jiachangcai123.com 7、再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱,小火炒出红油。 本文来自www.jiachangcai123.com 8、加入高汤或开水,大火烧开。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9、放入煎过的鱼块和豆腐,烹料酒,调入适量盐和白糖,转中小火慢炖。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 10、最后大火收汁,撒上花椒粉、葱花即可出锅。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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麻辣豆腐鱼块制作提示:1、鱼块事先用料酒和盐腌制,可以帮助去腥、入味。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、豆腐事先用淡盐沸水焯过,可以去除豆腥,保持豆腐的软嫩质地。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、炒豆瓣辣酱的时候,火不要太大,防止炒糊而影响口味。 本文来自www.jiachangcai123.com
4、郫县豆瓣酱和豆豉辣酱都有咸味,调味时,盐要酌量少放或不放,加入白糖来综合咸度,提升鲜味。 本文来自www.jiachangcai123.com
以上就是中元菜谱【麻辣豆腐鱼块】的做法,非常感谢您对家常菜谱网的关注! 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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