宝塔扣肉主料：猪五花肉一块，梅干菜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调味：酱油，冰糖，料酒，八角2个，姜蒜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
宝塔扣肉的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1.五花肉整块煮熟~捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色（我不想开油锅~所以就把皮煎了一下。不怕麻烦的话可以把整块肉炸一下~炸的时候盖锅盖防止油爆） 本文来自www.jiachangcai123.com 2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方 本文来自www.jiachangcai123.com 3.用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片~连接处不切断~如图 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 4.全部切好以后的样子~ 本文来自www.jiachangcai123.com 5.再拼回去变成肉方~倒扣在碗里 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6.加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
7.锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8.炒好的梅干菜盖在肉块上~上锅蒸50分钟~（我的肉块比较小。量大的话需延时） 本文来自www.jiachangcai123.com
9.倒扣出来~用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 我放置了一夜让它入味~第二天才倒扣出来。凉的时候做造型表皮处有点粘连~不小心弄破了些 本文来自www.jiachangcai123.com
我喜欢吃特别软烂入味的~浸泡一夜再倒扣出来以后又上锅蒸了30分钟~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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