主料：鸡蛋两个、水淀粉 本文来自www.jiachangcai123.com 配料：小葱花、姜末、蒜末、泡辣椒 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调料：鱼香汁（生抽一勺、香醋两勺、白糖两勺、盐半勺、一点点味精） 本文来自www.jiachangcai123.com 鱼香烘蛋的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、取鸡蛋两个，打在碗里。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、用筷子抽打散。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、将蛋液和淀粉水搅拌均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 5、锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、油温5成热时，倒入蛋液。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7、先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态。 本文来自www.jiachangcai123.com 8、看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘”。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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9、直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写。 本文来自www.jiachangcai123.com 10、准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
11、锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入。 本文来自www.jiachangcai123.com
12、煸炒出香味后，倒入鱼香汁。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 13、大火1分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com
14、加入少许清水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 15、大火烧开。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 16、勾入芡汁。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 17、搅拌后大火煮开，关火，鱼香汁就做好了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 18、将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上。 本文来自www.jiachangcai123.com |
