草莓彩绘蛋糕卷（长帝烤盘一盘）：

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原料：卡士达馅：牛奶120克、糖30克、盐1克、玉米粉12克、鸡蛋半个、奶油奶酪50克、君度橙酒10克

蛋糕：低粉60克、鸡蛋3个、牛奶75克、玉米油35克、白醋几滴、糖30克（蛋白）+15克(蛋黄)

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配料：玉米淀粉、食用红色素、抹茶粉、可可粉适量

草莓彩绘蛋糕卷的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1先做馅料：先将玉米粉和糖，盐混合；

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2.在与全蛋搅拌均匀； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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4.不停的搅拌，直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒；

5.铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴；

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6.将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中；

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7.蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；

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8.再加入过筛的低粉；

9.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

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10.将蛋白用电动搅拌器打发；

11.分两，三次加入糖不停的搅拌； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12.直至打发蛋白成倒立的三角形； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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13.再加入几滴白醋继续打发一下； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14.在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊，再加入几滴红色素，搅拌均匀；

15.再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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16.装入裱花袋中，将前面的尖角剪去；

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17.用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案，放入烤箱中，165℃烤1-2分钟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

18.将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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19.再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀； 本文来自www.jiachangcai123.com

20.将搅拌好的倒在图案上； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

21.抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右； 本文来自www.jiachangcai123.com

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22.烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

23.图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

24.再在表面上铺上草莓片；25.卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固； 本文来自www.jiachangcai123.com

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26.取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点； 本文来自www.jiachangcai123.com

27.最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。

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28.可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。 本文来自www.jiachangcai123.com

美食小贴士 本文来自www.jiachangcai123.com

1.先制作好卡士达馅料，将玉米粉和糖搅拌均匀，再加入蛋液一起搅拌，然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮，直至粘稠，放凉后加入适量的君度酒；我的卡士达酱还不够浓稠，下次一定要再多熬煮一下；放入冰箱中冷藏时间长一些也有助于凝固； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕，注意的是蛋黄和蛋白分离时，蛋白要放入无油无水的容器中，搅拌蛋白时要分次加入糖，这样才能将蛋白打成倒立的三角形；蛋白和蛋黄混合时要注意手法，轻轻的从下往上挑着混合；

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3.取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合，再与蛋白混合，混合好的蛋液放入挤花袋中，在烤盘油纸上挤出草莓的模样（图案要错落有致），165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4.拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；

5.趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；这步很关键，我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6.蛋糕片撕去油纸，图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层馅料（边缘部分不抹），再摆上草莓，卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；

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7.洗草莓的话，建议大家最好经过长时间浸泡，并在流动的水下冲洗，如此才能够减轻农药残留； 本文来自www.jiachangcai123.com

8.最后去除油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点，沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂，手绘图案就完成了。

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