菠萝戚风蛋糕卷 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，菠萝浆80ml，玉米油55ml，白砂糖55克（1、方子本身的液体量是75ml，但我是用自己熬的菠萝果酱加水搅拌而成的，有点稠，所以我换成80ml；2、这个方子本来是65克糖的，但今天的菠萝浆太甜，所以减少糖量） 本文来自www.jiachangcai123.com 烘烤：上下火，中上层，170度，20分钟，转150度上火2分钟上色让表皮厚点，那样倒扣时不容易粘破外皮。（每个烤箱的脾气都不相同，请根据自己的烤箱调整温度和时间） 本文来自www.jiachangcai123.com
菠萝戚风蛋糕卷的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星； 本文来自www.jiachangcai123.com
2、筛入已经过筛2次的低筋面粉; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5、快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用； 本文来自www.jiachangcai123.com 6、蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7、加入1/3的白砂糖，中速搅拌； 本文来自www.jiachangcai123.com
8、搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
9、蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌； 本文来自www.jiachangcai123.com
10、拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可； 本文来自www.jiachangcai123.com
11、把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌； 本文来自www.jiachangcai123.com 12、再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀； 本文来自www.jiachangcai123.com
13、把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀；预热烤箱170度； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 14、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡； 本文来自www.jiachangcai123.com
15、进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 16、出炉，在桌面上震一下； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
17、保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上； 本文来自www.jiachangcai123.com
18、趁热撕开油纸，稍晾凉， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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19、把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 20、彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些。 本文来自www.jiachangcai123.com |
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