巧克力慕斯蛋糕

制作戚风蛋糕（8寸一个） 本文来自www.jiachangcai123.com

材料：鸡蛋5个、鲜奶55克、色拉油55克、砂糖（蛋黄25克、蛋白60克）、面粉85克、可可粉10克、柠檬汁、香草精适量。

本文来自www.jiachangcai123.com

巧克力慕斯蛋糕的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入25克砂糖，用打蛋器打匀，让油水充分融合，加入香草精

3、低粉和可可粉过筛加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

4、蛋白分三次加入60克砂糖，加入几滴柠檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分钟（这是我的烤箱温度，请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦，别照搬我的温度和时间哦） 本文来自www.jiachangcai123.com

7、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

巧克力慕斯液 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片（每片5克）、奶160克，白砂糖40克。 本文来自www.jiachangcai123.com

巧克力慕斯液的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、吉利丁片在冷水中泡软，加入30克鲜奶，隔水加热至融化 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、将巧克力加入130克鲜奶中，加热融化，凉凉

本文来自www.jiachangcai123.com

3、将吉利丁液加入到2中，混合均匀

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、淡奶油加40克白砂糖打至六分发

本文来自www.jiachangcai123.com

5、将巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均匀，装入保鲜袋中备用

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

制作慕斯蛋糕 本文来自www.jiachangcai123.com

1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上锡纸

本文来自www.jiachangcai123.com

2、将蛋糕片铺到活底模中，倒入二分之一的慕斯液；

3、再铺上一片蛋糕片，再倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、凝固成型以后，脱模备用，由于光线的原因，一个晚上，一个下午，颜色有差异，请忽略 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

可可巧克力淋面

材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明胶片8克、砂糖160克。

本文来自www.jiachangcai123.com

表面装饰：食用金箔、咖啡马卡龙。 本文来自www.jiachangcai123.com

可可巧克力淋面的做法

1、将牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小锅内，开中火，边煮边用打蛋器搅拌。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、可可溶解开始沸腾后，边熬煮边搅拌，必须煮到份量变少，产生粘度为止 本文来自www.jiachangcai123.com

3、熄火退高温，用冰水浸泡明胶片变软，在可可粉开始转凉时加入溶化后的明胶片拌均。

4、过筛，去除结块的明胶或可可粉。放置稍浓稠状使用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、慕斯蛋糕放在网上，将4缓慢浇上，淋匀

本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

6、放入冰箱冷藏，成型后表面进行装饰即可

7、马卡龙的制作我会另外发一篇文章，在此就不写了。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

一款超级美味的巧克力慕斯蛋糕就诞生了。