翻转菠萝蛋糕 本文来自www.jiachangcai123.com
模具：直径15CM固底大理石圆模 本文来自www.jiachangcai123.com 烤箱:COUSS-3501变温烤箱 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 菠萝焦糖 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：菠萝，细砂糖100克，开水20克，无盐黄油15克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法： 本文来自www.jiachangcai123.com 1，糖倒入锅中小火煮至焦糖色。 本文来自www.jiachangcai123.com
2，倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 3，混合好的菠萝垫在模具底。 本文来自www.jiachangcai123.com 蛋糕材料： 本文来自www.jiachangcai123.com 蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克，低粉80克 本文来自www.jiachangcai123.com 蛋白5个，细砂糖40克 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 本文来自www.jiachangcai123.com
1，黄油小火融化沸腾，关火。 本文来自www.jiachangcai123.com
2，筛入低粉快速拌匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3，加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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4，蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5，分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6，预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com
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7，趁热将蛋糕倒扣脱模。 本文来自www.jiachangcai123.com
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