材料：香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
低筋面粉30克、朗姆酒1大勺（份量：0.24升烤碗一个） 本文来自www.jiachangcai123.com 装饰蛋糕：糖粉少许 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 巧克力熔岩蛋糕的做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1、材料备好。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 3、用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、黑巧克力、黄油分别隔热水融化。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5、融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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9、用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 10、烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜， 放冰箱冷藏半个小时或以上。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 11、烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。 本文来自www.jiachangcai123.com
12、200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微�鸭纯桑雎蟊砻嬖偃錾咸欠邸� 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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美食小提示 本文来自www.jiachangcai123.com 1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、没有朗姆酒可以用清水代替。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 本文来自www.jiachangcai123.com 7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。 本文来自www.jiachangcai123.com 10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。 本文来自www.jiachangcai123.com |
