蔓越莓戚风蛋糕 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：低筋粉85G，牛奶40G，鸡蛋（带壳）250G，食用油40G，柠檬皮细砂糖（加入蛋黄）30G，细砂糖（加入蛋白）60G，蔓越莓干1汤匙，朗姆酒少许，8寸模具1个 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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蔓越莓戚风蛋糕的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1.蔓越莓干剪成小丁状后加入少许朗姆酒浸泡30分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com
2.蛋黄与蛋白分开后将蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3.分3次加入60G的细砂糖。 本文来自www.jiachangcai123.com
4.细砂糖完全加入后用3挡快速搅拌，这个时候蛋白会越打越浓稠。 本文来自www.jiachangcai123.com 5.蛋白打至干性发泡不滴落即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
6.蛋黄放入无油无水的打蛋盆里。 本文来自www.jiachangcai123.com 7.放入30G的细砂糖，我用的是自己做的柠檬砂糖所以里面是有柠檬皮。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8.抵挡打发均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9.加入牛奶。 本文来自www.jiachangcai123.com
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10.继续抵挡打发均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 11.加入食用油。 本文来自www.jiachangcai123.com
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12.抵挡打至有点发白的状态即可，也是打拌一会会。 本文来自www.jiachangcai123.com 13.筛入低筋粉到蛋黄糊里。 本文来自www.jiachangcai123.com
14.用刮刀翻拌均匀即可，不需要翻拌很久否则会起筋。 本文来自www.jiachangcai123.com 15.放入1/4的鸡蛋白。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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18.蛋黄糊拌好后放入泡软的蔓越莓干。 本文来自www.jiachangcai123.com 19.简单的翻拌均匀即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
20.将蛋黄糊倒入到打发好的蛋白里。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 21.从底部往上翻拌均匀，不要划圈翻拌否则蛋白会消泡烤出来的蛋糕就不蓬松了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
22.拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震动几下消除气泡。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 23.烤箱预热160度后中层上下火烤1小时即可，表面上色后用一张锡纸盖上继续烤；烤好后取出倒扣待冷却后脱模。 本文来自www.jiachangcai123.com
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