巧克力慕斯刷绣蛋糕 本文来自www.jiachangcai123.com

原料：绿茶戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、绿茶粉10克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克

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巧克力慕斯：50%黑巧克力150克、牛奶100ML、糖80克、动物性淡奶油400ML、吉利丁片4片、蛋黄3个、朗姆酒适量

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奶油糖霜：无盐黄油250g

细砂糖:100g、水30g、蛋白3个、香草精适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用； 本文来自www.jiachangcai123.com

2.将蛋糕切成两，三片； 本文来自www.jiachangcai123.com

3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

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4.将吉利丁片用冷水泡上； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5.将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发；

6.打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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7.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用； 本文来自www.jiachangcai123.com

8.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化；

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9.不停的搅拌直至其完全融化；

10.分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀； 本文来自www.jiachangcai123.com

11.再加入融化的巧克力； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12.不停的搅拌，将它们混合均匀； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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13.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒，搅拌均匀放凉； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

15.将慕斯液倒入模具中，一层蛋糕，一层慕斯液； 本文来自www.jiachangcai123.com

16.将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

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17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，直到蛋糕模具能缓缓的落下； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

18.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了；

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19.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

20.蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发； 本文来自www.jiachangcai123.com

21蛋白打发达到6、7分，不可流动即可； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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22.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；

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23.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

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24.将糖水立即倒入蛋白中；

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25.用高速搅打蛋白，使之降温； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

26.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；

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27.加入几滴香草精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

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28.准备好翻糖的工具，细尖画笔，花嘴，再准备小碗中放入适量的热水；

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29.将奶油糖霜放入裱花袋中；

30.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印； 本文来自www.jiachangcai123.com

31.用细花嘴描出花的轮廓； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

32.再用细毛笔从花边缘向中心拉； 本文来自www.jiachangcai123.com

33.再在中间划个小花，同样方法向中心刷；

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34.再在花边缘同样方法做几片树叶； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

35.画好树叶轮廓后再用毛笔刷；

36.这样一大朵花的刷绣就完成了；

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37.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

38.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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39.在蛋糕表面用模具刻出字体模样；

40.再用奶油糖霜描写出来，这样整个蛋糕装饰就完成了； 本文来自www.jiachangcai123.com

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