月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那一天月圆时才能在桥上相见，奶奶还指着月饼问“看到那黑色的影吗？就是嫦娥姐姐在等自己的爱人”。那时还天真的相信，真以粗嫦娥姐姐呢，呵呵！今年我也得开始送月饼了，家族里有几个不能吃太甜的，所以我选择自己做，解我手痒，而且送的纯手工产品大家都喜欢。说真的自己做月饼有点累，因为炒馅不是一件容易的事，炒到手都酸了，佩服我朋友做了4000个来卖。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

广式蛋黄莲蓉月饼

材料：蛋黄40个、莲蓉1000g、面粉200g、枧水2g、转化糖浆150g、玉米油50g、鸡蛋2、奶粉10g（约40个50g的月饼）。

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

1、先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；

2、搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

3、拌好的糖浆里加入50g玉米油； 本文来自www.jiachangcai123.com

4、用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合； 本文来自www.jiachangcai123.com

5、过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

7、取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；

8、用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄； 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

9、取出冷藏好的面团，称每份10g；

10、取一份面团，压平；

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11、放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；

本文来自www.jiachangcai123.com

12、面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；

本文来自www.jiachangcai123.com

13、把口压紧，成圆形； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14、在圆球表面拍一点面粉；

本文来自www.jiachangcai123.com

15、把圆球面团放进月饼模子； 本文来自www.jiachangcai123.com

16、压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

17、把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟；

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

18、后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有