原料：虾仁100克，水发海参20克，豆腐500克，冬笋和植物油各50克，鸡蛋2个，香菜25克，葱花和生姜丝各3克，面粉和酱油各15克，香油10克，鸡汤200克，味精、淀粉和精盐各适量。

鲜豆腐汤的做法

1．将海参和冬笋洗净后均切丁，投入沸水锅内焯过，捞出放入碗中；虾仁洗净后切成丁。用适量蛋清、淀粉和精盐拌好，投入烧热的油锅内滑透，捞出；豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1．5厘米厚的长方形块，投入烧热的油锅内炸至金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片做成盒状。

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2．将海参、冬笋、虾仁、精盐、味精、生姜末和香油拌匀，分别填入豆腐盒中．再将掺有蛋黄的适量面粉抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒盖封好，上笼蒸10分钟左右取出，滤出汤汁，码入盘中。沙锅置火上，倒入鸡汤、味精、酱油和精盐煮沸，用淀粉勾成薄芡，浇入豆腐上，淋入香油，撒上香菜末即成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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鲜豆腐汤的特点：滋味鲜美，宽中理气，补益气血，清热生津。