原料:排骨、莲藕、山药 本文来自www.jiachangcai123.com

调料：料酒、盐、香菜 本文来自www.jiachangcai123.com

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排骨莲藕山药汤的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1.排骨冲洗干净； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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2.放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；

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3.再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟； 本文来自www.jiachangcai123.com

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4.加入莲藕继续炖30分钟； 本文来自www.jiachangcai123.com

5.加入山药再炖10分钟； 本文来自www.jiachangcai123.com

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6.用盐调味，加入香菜即可出锅。

要点

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1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；

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2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；

3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；

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4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉； 本文来自www.jiachangcai123.com

5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。

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这样的补水汤可以在周末的时候给家人煲来喝，不一定要在吃饭的时候，早上，午后都可以，关键是要清淡，千万不可油腻，否则会加重肠胃负担的。

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