材料
主料：羊蹄筋(生)150克， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法1.将蹄筋放在柴火上燎去毛；2.然后�鸭蠲娣徘逅柚校尤芙夂螅憬钔端兴⑾锤删唬に栏桑� 3.锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内； 4.油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净； 5.将蹄筋顺长剖二，切成3厘米长的小段； 6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中； 7.将木耳和黄花水发，摘洗干净； 8.将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段； 9.葱切段，蒜切片； 10.然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡； 11.再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。 |
