材料
蹄膀1只（约700g），话梅6枚，可乐300ml
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法1、将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。 3、中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。 4、大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。 5、在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。 6、将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。 7、最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。 小诀窍
1、整块的蹄膀需要长时间炖煮才能熟透，如果家中刚好有压力锅，可用压力锅来烹调，这样可以节省很多烹调时间。 |
