做法：1、牛肉和猪肉切成粗条；2、用料理机打成肉馅（勤快人可以手切，更懒的当然可以用买来的现成肉馅，哈哈）； 3、混合肉馅，分3到4次加入8大勺到10大勺清水，每次都顺同一方向搅拌至水分被肉馅吸收； 4、加入鸡蛋、洋葱粒和面包屑，仍然顺加水的方向搅拌均匀； 5、加入肉豆蔻粉、姜粉和盐，顺原来的方向拌匀成肉馅； 6、下手，将肉馅搓成大小基本一致的肉丸子，丸子的大小随意，可以是大丸子，也可以是一口一个的小丸子，随自己喜欢； 7、锅中入油至5、6成热时，逐个下入丸子，煎至两面定型； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8、捞出略沥干油脂； 9、排入烤盘，挤上适量番茄酱，沾裹均匀；烤箱预热160度，放入丸子，烤大约15到20分钟，视丸子的大小调整烘烤时间； 10、烤丸子时准备芡汁：番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺和清水4大勺，放进小碗，搅拌均匀； 11、倒入锅中，边小火加热边搅拌，至芡汁浓稠； 12、烤好的丸子和蔬菜装盘，浇上芡汁，即可享用！  贴士： 1、拌肉馅时先加入些清水，可以使肉丸子口感细腻润滑，注意加水的量； 2、这个分量挺大的，做的丸子一次吃不完。暂时不吃的丸子煎制定型后可以冷冻保存，吃的时候解冻或直接入烤箱烤，直接进烤箱的话，要适当延长烘烤的时间； 3、还可以浇上其他口味的芡汁，比如奶油汁，味道就大不一样了；配菜搭配土豆泥和薯条也很不错！ |