材料:主料：五花肉400g炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量 调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加) 做法:1、五花肉洗净，沥干水分备用。2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。 3、焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。 4、煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。 5、擦干水分，切片摆盘。 6、青蒜、姜、蒜切成细末 7、将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。 8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。 9、再淋上适量辣椒油即可食用。  小贴士：
1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |