原料：猪肋排500克左右、干豆豉少许金针菇200克左右、黄酒,酱油,生抽和姜蒜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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金针豆豉排骨的做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1、肋排洗净后沥水斩成长条状(段) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、铁锅加热后不放油直接放入排骨下锅烤一烤(kao),意为用火隔着锅把排骨的油脂和香味激出来 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、排骨微焦黄时翻面烤到同等程度,保留一定的水份,这样吃起来不干硬 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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4、接着调一份汤汁,黄酒一勺,生抽一勺,酱油半勺,放点蒜片和生姜调成 本文来自www.jiachangcai123.com 5、金针菇洗净后用手掰开放入盘底 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 6、烤好的肋排码入盘中 本文来自www.jiachangcai123.com 7、接着把调好的汤汁浇入盘中,慢慢淋入也可,让盘底的食材都浸在汤汁中,充分吸味 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 8、最后撒入5-10克左右的干豆豉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9、放入蒸格中,大火开蒸半小时就可以开吃了 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
美食小提示 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1,夏天选择蒸菜,可以让厨房少油烟,主妇也可以相对轻松些 本文来自www.jiachangcai123.com 2,金针豆豉排骨-金针菇放盘底浸在汤汁中可以充分吸味,豆豉可以增色和增味增香,排骨就不用表白了吧 本文来自www.jiachangcai123.com
3,这个看似大肉菜的做法对于没有厨艺的人照样可以应对,食材简单,调味简单,做法简单,除了简单还是简单 本文来自www.jiachangcai123.com 4,烤-焅-煎,意思是把食材放锅里面利用火热和锅热直接加工,不同于烤,也不同于煎,介于两者之间,焅的时候不要过焦黄,那样水份流失过多,口感偏硬,微黄即可,有肉香骨香味有保留一定水份,口感嫩 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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