调料：葱2根、蒜4瓣、生姜3片、豆豉1汤匙（15G）、料酒1汤匙（15ML）、生抽1汤匙（15ML） 砂糖1/2汤匙、盐1/2茶匙（3G）、植物油1汤匙（15ML）、白胡椒粉少许 
做法：1、准备所需要的材料。2、将排骨用清水浸泡30分钟，泡去血水后沥干水份备用。 3、将蒜瓣切成碎末，香葱切成葱花，生姜和干豆豉也分别切碎备用。 4、中火将锅中油烧至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出备用。 5、将炒好的豆豉调料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉。 6、翻拌均匀。 7、用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。 8、南瓜一切为二，掏去南瓜内瓤，做成一个南瓜碗。 9、将腌好的排骨装入南瓜中，当蒸锅中的水烧开后，放入南瓜盅。 本文来自www.jiachangcai123.com 10、中火蒸约1小时，出锅撒点葱花即可。  小贴士： ★腌制排骨时包上保鲜膜，或者盖上盖子，可以避免材料的香气散发，从而使香味更深的腌入排骨中。 ★干豆豉含有盐份，所以在放盐和生抽时要酌情添加。 |