辅料：胡萝卜一根 洋葱半个 芹菜梗两小节 大蒜三瓣 西红柿两个 调料：香叶三片 桂皮一节 盐6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黄酒15克 葱姜适量 番茄酱少许  【西红柿炖牛腩】的制作过程：1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用2、牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用 3、锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气 4、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒， 5、盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用 7、另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟 8、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可        本文来自www.jiachangcai123.com        美食小贴士： 1、洋葱，胡萝卜，芹菜和牛肉起烧味道非常柔和，而且也有去腥提香作用，再加上两味香料，味道很浓，其它香料不用多放，会抢掉蔬菜和牛肉的味道。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、用黄油炒味道更香浓，而且有西餐烩牛肉的香气。 3、胡椒粉可以稍微多放一些，提香解腻。 4、西红柿最后再放，如果放太早味道会变淡。 |