配料：尖椒3个、红椒1个、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒 调料：生抽2茶匙、盐少许、糖适量、老抽1茶匙 
准备：尖椒和红椒切块，蒜切片；
做法：1. 牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟；2. 煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒；  3. 降温后将牛肉切片； 4. 炒锅中加适量油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香； 本文来自www.jiachangcai123.com  5. 放入牛肉片，加入生抽、盐和糖，炒匀，煸一会； 6. 煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可。  心得分享： 1. 牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久； 2. 煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步； 3. 生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽； 4. 喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干身一些。 |